KHO ĐÔNG LẠNH THUỶ HẢI SẢN

Kho đông lạnh thủy hải sản là hệ thống kho đông lạnh bảo quản có nhiệt độ thấp từ -25 đến -50 độ C, làm chậm quá trình gây hư hỏng, tăng thời gian bảo quản lâu hơn và không bị thay đổi độ tươi ban đầu của nguyên liệu như: tôm, cua, cá, ốc, mực, bạch tuột,... Có thể bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm, thậm chí lâu hơn nữa thường được áp dụng khi thủy hải sản xuất khẩu, mang lại giá trị thu nhập cao

Lợi ích đáng kể của kho đông lạnh thủy hải sản

• Tăng thời gian bảo quản, đảm bảo chất lượng thủy hải sản ở mức tốt nhất.

• Có thể bảo quản được số lượng lớn

• Giúp thủy hải sản đông lạnh đều và nhanh, tươi ngon đồng nhất

• Chống cháy nổ, điều hòa không khí có sẵn

• Được xây dựng nơi cao ráo, không bị đọng hoặc ngập nước

• Nhiệt độ kho đông lạnh thủy hải sản luôn được điều chỉnh cân bằng, đảm bảo xuyên suốt quá trình bảo quản thủy hải sản đúng tiêu chuẩn

• Đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn kho đông lạnh thủy hải sản

• Giá kệ hàng bằng vật liệu bền có cấu trúc chắc chắn, không gỉ, không độc, không ngấm nước được thiết kế thuận tiện, dễ làm vệ sinh, đảm bảo tính thông thoáng

• Thiết bị theo dõi được đặt ở vị trí dễ quan sát

• Đảm bảo tốt vệ sinh cho kho đông lạnh, tránh để sản phẩm dễ bị hỏng

• Không nên bảo quản thủy hải sản với thực phẩm khác. Nếu để thực phẩm khác trong kho đông lạnh thủy hải sản phải được gói kín, xếp lô riêng

• Có phần mềm theo dõi quản lý từ xa thông qua mạng internet

Thông số bảo quản nhiệt độ một số loại thủy hải sản

Cấu tạo của kho đông lạnh thủy hải sản

• Vỏ kho cấp đông: thường sử dụng tấm cách nhiệt PU, chiều dày tối thiểu 150mm, có lớp tôn cách ẩm 2 bề mặt vỏ và tỉ trọng 40 - 44kg/m3

• Cửa kho đông lạnh: dùng cửa lùa hoặc cửa mở làm bằng vật liệu bền, không sỉ, cách nhiệt tốt

• Màn rèm cửa nhựa PVC ngăn lạnh (tuỳ kho)

• Thanh nhôm V, U, mặt trăng (tuỳ kho)

• Mút lót nền XPS tỷ trọng 38kg/m3 (tuỳ kho)

• Cụm máy nén: cần đảm bảo đủ công suất đáp ứng tốt sự chênh lệch nhiệt độ ổn định giữa không khí bên ngoài vs buồng lạnh. Máy nén có đa dạng mọi giá cả trên thị trường như: Kobelco, Hitachi, Mitsubishi, Bitzer, Danfoss, Tecumseh, Copeland,...

• Dàn lạnh: sử dụng cho kho lạnh thủy hải sản có công suất lơn, nên rất nặng, nên dùng dàn lạnh V để đặt nền đảm bảo chắc chắn và có tính thẩm mỹ. Với dàn có trọng lượng nhỏ có thể treo trên cao. Phương pháp xả đá bằng nước thường chọn cho dàn lạnh kho lạnh cấp đông vì tính chất đặc thù sản phẩm đưa vào cấp đông còn tươi và để trần, khiến bám tuyết nhiều cho dàn lạnh nên cần được xả đá thường xuyên

• Tháp giải nhiệt: sử dụng để thải toàn bộ lượng nhiệt dư thừa do môi chất lạnh ngưng tụ tỏa ra ngoài khí quyển

• Hệ thống tủ điện động lực và điều khiển trung tâm: có chức năng kiểm soát và điều chỉnh các hoạt động của kho lạnh thủy hải sản. Người dùng cài đặt sẵn các thông số, thiết bị sẽ điều phối hoạt động để giữ ổn định nhiệt độ ở mức yêu cầu

• Vật tư phụ kiện: đèn kho lạnh, tủ điện, rèm kho lạnh, van thông áp, van điện từ, van tiết lưu, ống đồng, đường ống, silicon, form, rive, phụ kiện cấp gas bằng ống đồng 15m/cụm máy, cách nhiệt đường ống, dây cáp điện động lực và điều khiển, gas lạnh R22 và một số phụ kiện khác